FORMACIÓN 100% SUBVENCIONADA POR:

Para Trabajadores del Sector Turismo

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Curso de Formación:
Gestión del Bar - Cafetería - HOTR0067

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DESCRIPCIÓN

Datos generales de la especialidad formativa

  • Programa de la especialidad formativa: GESTIÓN DEL BAR-CAFETERÍA.
  • Tipología: 100% Subvencionado por el Estado.
  • Código Curso: HOTR0067
  • Metodología: ONLINE: Teleformación – 100 horas + 10 horas (Módulo Sostenible)
  • Familia Profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO.
  • Área Profesional: RESTAURACIÓN.
  • Objetivo General:
    Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un bar-cafetería, utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.
  • Módulo 1: VIABILIDAD ECONÓMICA Y CONTROL DE CONSUMOS – 30 horas.
  • Módulo 2: GESTIÓN Y CONTROL COMERCIAL – 30 horas.

Curso 100% Gratis - Subvencionado por el Estado

OBJETIVO GENERAL:

Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un bar-cafetería, utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.

REQUISITOS:

Los participantes deberán cumplir los siguientes requisitos:

  • No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han
    de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes
    que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
  • Además de lo indicado anteriormente, los participantes han de
    tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma
    virtual en la que se apoya la acción formativa.

Ocupaciones y puestos de trabajo relacionados:

Las ocupaciones y puestos de trabajo relacionados son:

  • 5120 Camareros Asalariados.
  • 1429 Directores y Gerentes de Empresas de Catering y Otras Empresas.
  • 1421 Directores y Gerentes de Restaurantes.
  • 9310 Ayudantes de Cocina.
  • 5110 Cocineros Asalariados.
  • 3734 Chefs.
  • 50001017 Camareros y Cocineros Propietarios

UBICACIÓN Y FECHAS

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  • UBICACIÓN: ONLINE. Este curso se realizará 100% online.
  • MATRICULACIÓN: ABIERTA
  • COSTE: GRATUITO – 100% Subvencionado por el Estado.
INICIO: mayo de 2024
Small business owner working at his cafe.

CONTENIDO FORMATIVO

El curso está estructurado en 2 Módulos que suponen un total de 60 horas de formación

Módulo 1: VIABILIDAD ECONÓMICA Y CONTROL DE CONSUMOS - 30 horas.

Objetivo: Realizar un plan de viabilidad para un nuevo proyecto de bar-cafetería, analizando el control de consumos y costes de la actividad.

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas: 

1.- Distinción de los modelos de negocio bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.

  • Bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos.
  • Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.

2.- Aplicación de un plan de viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.

  • Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
  • Organigrama del barcafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales.
  • Empresa, empresario y establecimiento mercantil.
  • Tipo jurídico de empresario: individual y social.
  • Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.
  • Empresario individual y empresario social.
  • Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial.
  • Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.

3.- Gestión del aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.

  • Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería.
  • Ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
  • Recepción y almacenamiento de géneros: Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
  • Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.

4.- Gestión del control de consumos y costes del servicio del bar/cafetería.

  • Control de consumos y costes: Definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas.
  • Registro documental. Control de consumos.
  • Control por copeo. Escandallos.
  • Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.

Habilidades de gestión, personales y sociales:

  • Capacidad organizativa y de gestión del aprovisionamiento y los costes de la actividad de un bar o cafetería.
  • Comprensión de los métodos de control y gestión económica de bares y cafeterías.
  • Toma de decisiones y resolución de problemas derivados de la gestión.

Módulo 2: GESTIÓN Y CONTROL COMERCIAL - 30 horas.

Objetivo: Gestionar y controlar la actividad comercial participando en la mejora de la calidad y creando presencia en internet.

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas: 

1.- Gestión y control general de la actividad de bar-cafetería.

  • Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
  • Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
  • Diario de producción y cierre de caja.
  • Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.
  • Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
  • Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.

2.- Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.

  • Gestión comercial: estrategia de precios.
  • Ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
  • Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
  • Gestión y control de calidad: Características peculiares.
  • Concepto de calidad por parte del cliente.
  • Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
  • Técnicas de autocontrol.

3.- Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.

  • Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería: Equipos y programas informáticos de la gestión del bar-cafetería.
  • Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del barcafetería.
  • Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso.
  • Hojas de cálculo. Manejo y uso.

4.- Manejo de Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.

  • Historia. Internet en España.
  • Conceptos y definiciones.
  • Cómo funciona Internet. Cómo conectarse.
  • Servicios de Internet.
  • Correo electrónico.
  • Buscadores y portales.
  • Internet como proveedor de alimentos y bebidas.
  • Mailing como técnica comercial.

Habilidades de gestión, personales y sociales:

  • Comprensión de los procesos de gestión del servicio.
  • Desarrollo de la gestión comercial atendiendo al control de la calidad.
  • Interés en la aplicación de sistemas informáticos y el uso de internet como vía de comercialización.

FORMACIÓN 100% SUBVENCIONADA POR:

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