FORMACIÓN 100% SUBVENCIONADA POR:

Para Trabajadores del Sector Turismo

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Curso de Formación:
Elaboración de Platos Combinados - HOTR0015

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DESCRIPCIÓN

Datos generales de la especialidad formativa

  • Programa de la especialidad formativa: ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS.
  • Tipología: 100% Subvencionado por el Estado.
  • Metodología: ONLINE: Teleformación – 75 horas + 10 horas (Módulo Sostenible)
  • Familia Profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO.
  • Área Profesional: RESTAURACIÓN.
  • Objetivo General:
    Elaborar platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.
  • Módulo 1: PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS – 30 horas.
  • Módulo 2: MEJORA DE LA CALIDAD EN PLATOS COMBINADOS Y
    APERITIVOS – 30 horas.

Curso 100% Gratis - Subvencionado por el Estado

OBJETIVO GENERAL:

Elaborar platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.

REQUISITOS:

Los participantes deberán cumplir los siguientes requisitos:

  • No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han
    de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes
    que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
  • Además de lo indicado anteriormente, los participantes han de
    tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma
    virtual en la que se apoya la acción formativa.

Ocupaciones y puestos de trabajo relacionados:

Las ocupaciones y puestos de trabajo relacionados son:

  • 5000 Camareros y Cocineros Propietarios.
  • 9310 Ayudantes de Cocina.
  • 1422 Directores y Gerentes de Bares, Cafeterías y Similares.
  • 1429 Directores y Gerentes de Empresas de Catering y otras Empresas.
  • 9320 Preparadores de Comidas Rápidas.
  • 5120 Camareros Asalariados.
  • 1421 Directores y Gerentes de Restaurantes.
  • 5110 Cocineros Asalariados.
  • 3734 Chefs.

UBICACIÓN Y FECHAS

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  • UBICACIÓN: ONLINE. Este curso se realizará 100% online.
  • MATRICULACIÓN: ABIERTA
  • COSTE: GRATUITO – 100% Subvencionado por el Estado.
INICIO: mayo de 2024
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CONTENIDO FORMATIVO

El curso está estructurado en 2 Módulos que suponen un total de 75 horas de formación

Módulo 1: PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS - 30 horas.

Objetivo: Definir y clasificar los diferentes tipos de platos combinados conociendo las características y condiciones ambientales que deben reunir.

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas: 

1.- Elaboración de platos combinados y aperitivos.

  • Definición y clasificación: platos combinados y aperitivos.
  • Tipos y técnicas básicas: aprovisionamiento, elaboración y presentación.
  • Decoraciones básicas de platos combinados.
  • Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
  • Aplicación de técnicas de regeneración y conservación: salado, secado, ahumado, especias, calor, frío, radiaciones y envasado al vacío.

Habilidades de gestión, personales y sociales:

  • Comprensión de las técnicas para la elaboración.
  • Capacidad creativa y sensibilidad estética para la creación de presentaciones y decoraciones de platos.
  • Asimilación de las técnicas de regeneración y conservación para aplicarlas con seguridad.

Módulo 2: MEJORA DE LA CALIDAD EN PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS - 30 horas.

Objetivo: Aplicar las normas de calidad durante el proceso de elaboración y manipulación de platos combinados, asegurando la calidad del servicio y llevando a cabo las buenas prácticas.

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas: 

1.- Aplicación correcta de las normas de la calidad.

  • Concepto de calidad.
  • Normas de calidad aplicadas a la restauración.
  • Certificaciones de calidad en empresas turísticas.

2.- Prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

  • Formación de trabajadores.
  • Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
  • Limpieza y desinfección.
  • Control de plagas.
  • Buenas prácticas de elaboración y manipulación.
  • Análisis de peligros y puntos críticos de control (appcc).

Habilidades de gestión, personales y sociales:

  • Comprensión y aplicación del marco normativo de calidad en restauración.
  • Asimilación de los procesos de prevención en la elaboración y manipulación.
  • Comprensión de la importancia de la higiene en la manipulación de alimentos.
  • Respeto y cuidado en la manipulación de los utensilios empleados en el área de trabajo.

FORMACIÓN 100% SUBVENCIONADA POR:

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Elaboración de Platos Combinados - HOTR0015 + Módulo Sostenible
100% Gratuito - Subvencionado por el Estado

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