FORMACIÓN 100% SUBVENCIONADA POR:

Para Trabajadores del Sector Turismo

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Curso de Formación:
Cocina Vegetal y Cocina Especial con Intolerancias - HOTR0047

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DESCRIPCIÓN

Datos generales de la especialidad formativa

  • Programa de la especialidad formativa: COCINA VEGETAL Y COCINA ESPECIAL CON INTOLERANCIAS.
  • Tipología: 100% Subvencionado por el Estado.
  • Código del Curso: HOTR0047
  • Metodología: ONLINE: Teleformación – 75 horas
  • Familia Profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO.
  • Área Profesional: RESTAURACIÓN.
  • Módulo 1: PRINCIPIOS BÁSICOS Y CONOCIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA COCINA VEGETAL – 35 horas.
  • Módulo 2: TÉCNICAS DE ELABORACIÓN – 40 horas.

Curso 100% Gratis - Subvencionado por el Estado

OBJETIVO GENERAL:

Familiarizarse con la cocina vegetal y adquirir conocimientos nutricionales, atendiendo a sus valores nutricionales y los inconvenientes que puedan producir a las personas con intolerancias alimenticias.

REQUISITOS:

Los participantes deberán cumplir los siguientes requisitos:

  • No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han
    de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes
    que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
  • Además de lo indicado anteriormente, los participantes han de
    tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma
    virtual en la que se apoya la acción formativa.

Ocupaciones y puestos de trabajo relacionados:

Las ocupaciones y puestos de trabajo relacionados son:

  • 50001017 Camareros y Cocineros Propietarios.
  • 51101026 Cocineros, en General.
  • 9320 Preparadores de Comidas Rápidas.
  • 51101015 Cocineros de Barco.

UBICACIÓN Y FECHAS

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  • UBICACIÓN: ONLINE. Este curso se realizará 100% online.
  • MATRICULACIÓN: ABIERTA
  • COSTE: GRATUITO – 100% Subvencionado por el Estado.
INICIO: mayo de 2024
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CONTENIDO FORMATIVO

El curso está estructurado en 2 Módulos que suponen un total de 75 horas de formación

Módulo 1: PRINCIPIOS BÁSICOS Y CONOCIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA COCINA VEGETAL - 35 horas.

Objetivo: Adquirir los conocimientos nutricionales necesarios sobre la cocina vegetal y los valores nutricionales básicos teniendo en cuenta las reacciones adversas de su consumo.

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas: 

1.- Identificación de los principios básicos de cocina vegetal.

  • Preparación de cocina vegetal y cocina especial con intolerancias.

2.- Conocimientos nutricionales.

  • Identificación de los valores nutricionales básicos en la alimentación vegetal.
  • Identificación de las intolerancias y reacciones adversas en la cocina vegetal.

Habilidades de gestión, personales y sociales:

  • Asimilación de los conceptos principales que engloba la cocina vegetal.
  • Concienciación de la importancia de comunicación a la hora de cocinar en equipo.
  • Capacidad de reacción y toma de decisiones ante una reacción adversa a la cocina vegetal.

Módulo 2: TÉCNICAS DE ELABORACIÓN - 40 horas.

Objetivo: Aplicar las técnicas de cocina necesarias para realizar recetas para dietas de vegetal y dietas especiales, así como a realizar una carta de restaurante y presentación de platos.

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas: 

1.- Aplicación de técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal.

  • Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin gluten.
  • Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin lácteos.
  • Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin huevo.
  • Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin azúcares.
  • Realización de la presentación de los diferentes platos.

2.- Elaboración de una carta para restaurante.

  • Tipos de entrantes.
  • Clasificación de platos principales.

Habilidades de gestión, personales y sociales:

  • Toma de decisiones en la elección de platos a elaborar.
  • Análisis de los platos elaborar para la elegir los ingredientes adecuados.
  • Mejora en la comunicación en el trato con el cliente y los compañeros de cocina.

FORMACIÓN 100% SUBVENCIONADA POR:

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100% Gratuito - Subvencionado por el Estado

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