FORMACIÓN 100% SUBVENCIONADA POR:

Para Trabajadores del Sector Turismo

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Curso de Formación:
Cocina Creativa y de Autor - HOTR0013

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DESCRIPCIÓN

Datos generales de la especialidad formativa

  • Programa de la especialidad formativa: COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.
  • Tipología: 100% Subvencionado por el Estado.
  • Metodología: ONLINE: Teleformación – 75 horas + 10 horas (Módulo Sostenible)
  • Familia Profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO.
  • Área Profesional: TURISMO.
  • Objetivo General:
    Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario.
  • Módulo 1: PRIMEROS PASOS EN LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR – 45 horas.
  • Módulo 2: REALIZACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR – 30 horas.

Curso 100% Gratis - Subvencionado por el Estado

OBJETIVO GENERAL:

Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario.

REQUISITOS:

Los participantes deberán cumplir los siguientes requisitos:

  • No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han
    de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes
    que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
  • Además de lo indicado anteriormente, los participantes han de
    tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma
    virtual en la que se apoya la acción formativa.

Ocupaciones y puestos de trabajo relacionados:

Las ocupaciones y puestos de trabajo relacionados son:

  • 50001017 Camareros y Cocineros Propietarios.
  • 1422 Directores y Gerentes de Bares, Cafeterías y Similares.
  • 3734 Chefs.
  • 5120 Camareros Asalariados.
  • 14211010 Directores de Departamentos de Operaciones.
  • 14291014 Directores y Gerentes de Empresas de Catering y Otras Empresas.
  • 14221013 Gerentes de Cafés, Bares y Establecimientos Similares.
  • 9310 Ayudantes de Cocina.
  • 14211029 Directores de Restaurante.
  • 14211038 Gerentes de Restaurante y Establecimientos Similares.
  • 1421 Directores y Gerentes de Restaurantes.
  • 5110 Cocineros Asalariados.
  • 51201049 Camareros, en General.

UBICACIÓN Y FECHAS

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  • UBICACIÓN: ONLINE. Este curso se realizará 100% online.
  • MATRICULACIÓN: ABIERTA
  • COSTE: GRATUITO – 100% Subvencionado por el Estado.
INICIO: mayo de 2024
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CONTENIDO FORMATIVO

El curso está estructurado en 2 Módulos que suponen un total de 75 horas de formación

Módulo 1: PRIMEROS PASOS EN LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR - 35 horas.

Objetivo: Conocer la terminología, tipología, materias primas y técnicas de elaboración de la cocina creativa y de autor.

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas: 

1.- Conocimiento de los conceptos previos sobre innovación y creatividad aplicados a la cocina.

  • Definición de la terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
  • Identificación de la tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
  • Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
  • Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.

2.- Innovación y su aplicación a la cocina creativa y de autor.

  • Reconocimiento de las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
  • Identificación y clasificación según su funcionalidad de la nueva maquinaria y equipamiento.
  • Identificación de las nuevas técnicas de cocina creativa.

Habilidades de gestión, personales y sociales:

  • Creatividad y capacidad innovadora en la cocina.
  • Actitud positiva hacia los cambios y el reciclaje continuo.
  • Proactividad en las tareas de la cocina.
  • Sensibilización hacia los nuevos gustos, influencias culturales e investigaciones en la cocina.

Módulo 2: REALIZACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR - 40 horas.

Objetivo: Preparar elaboraciones de cocina creativa y conocer los procesos para su correcta conservación y regeneración.

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas: 

1.- Realización de elaboraciones de cocina creativa y de autor.

  • Fondos, caldos y guarniciones.
  • Aperitivos, platos combinados y platos principales.
  • Postres originales.

2.- Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina creativa y de autor.

  • Equipamiento asociado.
  • Técnicas y aplicaciones complejas.

Habilidades de gestión, personales y sociales:

  • Creatividad y capacidad innovadora en la cocina.
  • Actitud positiva hacia los cambios y el reciclaje continuo.
  • Proactividad en las tareas de la cocina.
  • Sensibilización hacia los nuevos gustos, influencias culturales e investigaciones en la cocina.

FORMACIÓN 100% SUBVENCIONADA POR:

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Trabajamos de tu mano, ayudándote a confeccionar y orquestar el proyecto formativo que necesitas, con todas las garantías. Nuestro equipo de expertos te acompañará para que le puedas sacar el máximo rendimiento a tu negocio.

Desarrolla con nosotros tu proyecto y preocúpate de lo que es verdaderamente importante: tu negocio. Impulsamos la formación en tu empresa, para responder a las necesidades del mercado de trabajo y contribuir al desarrollo de una economía basada en el conocimiento.

La experiencia adquirida en nuestros más de 20 años de trayectoria, es uno de nuestros valores con los que puedes contar.

Trabajamos cerca de nuestros clientes, ayudándoles a detectar oportunidades y mitigar riesgos.

En VIRENSIS, tienes a tu disposición un equipo de más de 50 expertos en formación para poner tu proyecto en marcha.
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